日历

2025 - 6
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
«» 2025 - 6 «»

日志分类

存 档

日志文章


2015-06-15

吃蛋必须煮熟 教你吃鸡蛋的几个小窍门

原标题:吃蛋必须煮熟 教你吃鸡蛋的几个小窍门 6TRy$ +  
  鸡蛋含有丰富的蛋白质,一般人都可使用,烹饪方式更是多种多样,今天就教给大家吃鸡蛋的几个小窍门吧。 mvB<[|5  
>m ="<8#  
  鸡蛋的营养价值 kP(;deC5  
::e'6-2q#  
  鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 hc *GAdr.0  
MRW=I3Y  
  吃鸡蛋的特别提示: 4MW v7  
)d$ [HIB  
  吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。 Fz z0Ep`  
KDp c. p#"  
  患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。 )>"7[y83  
;(K{~u  
  吃鸡蛋的一些小窍门 ,+.;7oU8  
=_VPb22l  
  1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 ;}U|"q3  
K/|$,f%  
  选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。 )7rC*-vMl  
3<z%Z!{  
  2、沸水煮鸡蛋 ZfTaC|P  
BDF#=CAw  
  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 d/(33o^Np  
YHkIhU|^\  
  3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳 YRs<E}LG  
&>5}hS  
  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。 $Up=s  
L.1s;^J  
  4、大火炒鸡蛋 27%)} &  
D_ke"eG;  
  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。 lnu+k-J  
Bid19eO}  
  5、煎蛋饼前使劲搅蛋液 2GFp&9 5b  
$*Libfk Q  
  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。 dQV&]Y\#E  
vYgfwkW)  
  6、煮荷包蛋时加盐 5@j^N>]/1  
vLD<\ E9u  
  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 l57V!r+  
[MIn so,  
  7、使用铁锅 5!S1%?-Vtm  
!^C+#P  
  用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 *0y6}70p8,  
s-5;Mmf  
  8、用鸡蛋做菜时,最后才放调料 Q`UhE?  
GQ_XxR %  
  对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。 ~0$%rmGO  
)71{4{}h  
  最后提醒大家,有些人觉得生吃鸡蛋更营养,其实这种方式是不科学的。(家庭医生在线)


类别: 无分类 |  评论(0) |  浏览(12013) |  收藏